海のスズキくん

材料

スズキの切り身: 800g
アオサ: 適量
平貝: 200g
あさり: 200g
とり貝: 200g
魚のスープ: 適量
カリフラワー: 8房
アスパラガス（緑、白）: 8本
ガーリック・クリーム: 適量
コリアンダー: 適量
バター: 適量
塩: 適量
コショウ: 適量
白ワイン: 適量
オリーブオイル: 適量

作り方

魚に塩・こしょうし、オリーブオイルでソテーし、180度に熱したオーブンで5分焼きます。
貝類をバター、オリーブオイル、白ワインを加えてソテーします。
貝の口が開いたら取り出し、コリアンダーをちらします。
ゆでたカリフラワーとアスパラも軽くソテーし、取り出します。
アオサを洗った最初の水は捨て、2回目の水は魚のスープに加えるのでとっておきます。
魚のスープをあたため、アオサとアオサを洗った2回目の水を加えます。
貝と貝のスープを加えます。
野菜を加え、ガーリック・クリームを添えて出来上がりです。

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店主　川西和世

播磨屋は1993年8月、大阪・高麗橋に先代、山本健が起こした、ポルトガルワインを専門とする会社です。当時はまだ珍しかった「ポルトガルワインを何故？」とよく聞かれますが、美味しくて当たりはずれがなく、コストパフォーマンスがよいということで、すっかりポルトガルワインの魅力に取りつかれたのがきっかけでした。

2008年からは二代目の川西和世が引き継ぎ、東京・八王子に本拠を移しました。ヴィーニョヴェルデ、赤、白ワイン、スパークリングワイン、そして酒精強化ワインを店主自ら選び、顔の分かる生産者と情報を分かちあい、交流を深めています。

ポルトガルワイン一筋に30年、ポルトガルワイン直輸入、専門店ならではの豊富な品揃えでお届けします！

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。

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