タコのトマトソース煮 a la 北部地方

カヴェス・アルコス・ド・レイ社長ルイさんの台所から今回はタコを使ったお料理です。大きなたこを玉ねぎや香味野菜と一緒に下ゆでして、やわらかくしてから使います。

材料

生ダコ: 2.5kg
玉ねぎ: 1個
サルサ（西洋パセリ）: 1束
ローリエ: 1枚

玉ねぎ: 1個
にんにく: 1かけ
トマト: 3個
トマトピューレ: 1缶
Preparado timorense: 適宜
白ワイン: 1カップ
塩こしょう: 適宜

作り方

玉ねぎ1個は皮をむき、2つに切ります。鍋に水、玉ねぎ、サルサ、ローリエを入れ火にかけます。
鍋が沸騰したらタコを加え35分ほどゆでます。
みじん切りにした玉ねぎ・にんにくを別鍋に入れ、オリーブオイルで玉ねぎを焦がさないように弱火で炒めます。
玉ねぎがしんなりとしたら・・・
ミキサーにかけたトマト、トマトピューレ、お好みでPreparado timorenseを加えて煮ます。
※Preparado timorenseは赤唐辛子系の辛いソースです。
トマトソースの完成！
ゆでたタコを一口大に切り、トマトソースに加えあえます。
白ワインを加え、塩こしょうで味をととのえたら完成です！

ルイ社長ｍヴァスコ・ダ・ガマブリュットで乾杯 — ヴァスコ・ダ・ガマブリュット（スパークリング）をあわせて、ぜひどうぞ

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店主　川西和世

播磨屋は1993年8月、大阪・高麗橋に先代、山本健が起こした、ポルトガルワインを専門とする会社です。当時はまだ珍しかった「ポルトガルワインを何故？」とよく聞かれますが、美味しくて当たりはずれがなく、コストパフォーマンスがよいということで、すっかりポルトガルワインの魅力に取りつかれたのがきっかけでした。

2008年からは二代目の川西和世が引き継ぎ、東京・八王子に本拠を移しました。ヴィーニョヴェルデ、赤、白ワイン、スパークリングワイン、そして酒精強化ワインを店主自ら選び、顔の分かる生産者と情報を分かちあい、交流を深めています。

ポルトガルワイン一筋に30年、ポルトガルワイン直輸入、専門店ならではの豊富な品揃えでお届けします！

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。

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